Ресторан Мама Рома в Спб Ресторан Мама Рома в Спб
Гостевой портал


«Нет такого времени года, когда бы мы не были со всех сторон окружены съестными припасами, – писал о Неаполе Гёте в «Итальянских путешествиях», – неаполитанцы не просто радуются лакомым блюдам, но стараются покрасивее выложить товар, предназначенный к продаже. На набережной Санта-Лючия рыба, как правило, разложена по породам в чистые и приятные на вид корзинки. Тщательно рассортированные крабы, устрицы, мелкие ракушки красуются на зеленых листьях. Лавки, торгующие сушеными фруктами и бобовыми, разукрашены, сколько хватает фантазии у их владельцев.

Апельсины, лимоны всех сортов, переложенные зелеными ветками, радуют глаз. Но всего наряднее выглядят мясные лавки. У мясников вывешены большие куски говядины, телятины и баранины, причем жирный бок или кострец частично всегда позолочен». Неаполь по праву может претендовать на титул гастрономической столицы юга Италии. Здесь родилась знаменитая пицца «Маргарита».

В Неаполе пережила свое второе рождение паста: неаполитанцы придумали спагетти с вонголе и первыми добавили в макароны томатный соус. Именно в Неаполе появилась поговорка «Come il cacio sui maccheroni» – «как сыр на макаронах», которая означает «прийтись как нельзя более кстати». Сочетание сыра и макарон – действительно гениальное диетическое решение: сыр богат протеинами и жирами, которые отсутствуют в зерновых.

Региону Кампания повезло с землей и климатом. Здесь не холодно зимой и не жарко летом, а почва пропитана вулканической лавой, поэтому тут родятся овощи и фрукты с особенным вкусом: артишоки, яблоки, абрикосы и восхитительные лимоны. Здесь выращивают лучший в Италии сорт помидоров «Сан-Марцано», здесь сеют необходимую для производства пасты пшеницу твердых сортов. Из-за обилия болотистых почв в Компании традиционно разводили вместо коров – буйволов, которые охотно пасутся на заболоченных лугах. А из молока буйволиц неаполитанцы издавна производят гастрономическое чудо – сыр моцарелла.




Эта страница находится в архиве

Предложения и цены на этой странице могут быть устаревшими и могут не соответствовать действительности.
Mama Roma © 2008-2018